3 調査結果の詳細 （7. 食文化の継承及び伝承について）

（1）食文化の継承

  郷土料理や伝統料理など，地域や家庭で受け継がれてきた料理や味，箸づかいなどの食べ方・作法を受け継いでいるか聞いたところ，「受け継いでいる」と回答した人の割合が69.6％，「受け継いでいない」と回答した人の割合が27.3％となっている。
  若い世代（20～39歳）では，「受け継いでいる」と回答した人の割合が61.6％，「受け継いでいない」と回答した人の割合が36.1％となっている。（図7 － 1）

  食文化の継承について，性別に見ると，「受け継いでいる」と回答した人の割合は女性で高く，「受け継いでいない」と回答した人の割合は男性で高い。（図7－1－1）

（2）食文化を継承するために必要なこと

  郷土料理や伝統料理など，地域や家庭で受け継がれてきた料理や味，箸づかいなどの食べ方・作法を「受け継いでいない」と回答した人に，それらを受け継ぐために必要なことを聞いたところ，「親等から家庭で教わること」を挙げた人の割合が71.5％と最も高く，次いで,「子供の頃に学校で教わること」（37.7％）の順となっている。（複数回答，上位2項目）（図7 － 2）

  食文化を継承するために必要なことについて，若い世代（20～39歳）の女性では，「親等から家庭で教わること」，「子供の頃に学校で教わること」を挙げた人の割合が高い。（表7 － 2）

（3）食文化の伝承

  郷土料理や伝統料理など，地域や家庭で受け継がれてきた料理や味，箸づかいなどの食べ方・作法を「受け継いでいる」と回答した人に，それらを地域や次世代にも伝えているか聞いたところ，「伝えている」と回答した人の割合が68.9％，「伝えていない」と回答した人の割合が27.8％となっている。（図7 － 3）

  食文化の伝承について，性別に見ると，「伝えている」と回答した人の割合は女性で高い。
  性・年齢別に見ると，男性の20歳代，女性の20歳代では「伝えていない」と回答した人の割合が6割を超えている。（図7－3－1）

（4）食文化を伝承するために必要なこと

  郷土料理や伝統料理など，地域や家庭で受け継がれてきた料理や味，箸づかいなどの食べ方・作法を「伝えていない」と回答した人に，今後，伝えるために必要なことを聞いたところ，「家庭で伝える機会を持つこと」を挙げた人の割合が65.8％と最も高く，続いて,「学校で伝える機会があること」（37.5％），「地域で伝える機会があること」（33.3％），「一緒に活動する仲間がいること」（23.7％）の順となっている。（複数回答，上位4項目）（図7 － 4）

  食文化を伝承するために必要なことについて，若い世代（20～39歳）では，「家庭で伝える機会を持つこと」を挙げた人の割合が高い。（表7 － 4）

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