火を使わずに手軽に仕上げる逸品です。茄子の旬の時期ならではの、素材そのものの味を堪能する料理で、新米と一緒に食べたい一皿です。
茄子とマグロの辛し和え
茄子
80g
マグロ赤身（刺身用）
100g
万能葱
10g
白胡麻
小さじ1弱
塩
少々
A
醤油
大さじ1弱
みりん
小さじ1強
胡麻油
小さじ1
練り辛し
小さじ1
茄子はヘタを取って、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。塩少々振って塩もみし、水気をしっかり絞る。
マグロを一口大の削ぎ切りにする。
(1)と(2)をボールに入れ、Aで和える。
器に盛って、刻んだ万能葱と白胡麻をふる。
