米粉に関する情報

米は、国内で唯一自給できる穀物です。 しかし、米の消費量は食生活の多様化や欧米化により年々減少しています。このような食生活の変化に伴い、日本の食料自給率は主要先進国の中で最低の水準となっています。 一方、近年では、米を粉状にし(米粉)、その粉を利用した食品の開発が各地で取り組まれ、製粉技術や製パン技術等の向上により、パンやケーキ、麺類などへの使用も広がってきています。  中国四国農政局としても、米の新たな需要拡大の方策のひとつとして、米粉の普及を推進するために様々な取組をしています。

米粉の特性

• 米粉で作られたパンはもっちり食感に。米粉の水を吸収しやすい特性を活かせば、ケーキなどスイーツがしっとりな仕上がりに。
• 米はグルテンを含まないので食物アレルギーやグルテンフリー等の食品需要にも対応できる食材。
• 玄米粉は食物繊維に加え、ビタミンB、ビタミンE、ナイアシンなどのビタミン類、抗酸化物質であるフェルラ酸やフィチン酸、血糖上昇を抑制するGABA等、機能性が豊富な玄米が食べやすい。
• 米粉は小麦粉よりも油の吸収率が低く、天ぷらや唐揚げを米粉で揚げると、冷めてもサクサク感が長く継続。
• 米粉はダマになりにくく、粉をふるう必要がなく、「とろみ」付けが簡単。ベタつかず水でさっと流せるので洗い物の負担も軽減。
• 国産米粉パンを1人が1ヶ月5枚食べると、自給率が1％アップ。（食パン1枚に含まれる米粉量を約40gとして試算。）

米粉食品等をめぐる普及・推進事情 

• （農林水産省へのリンク）
• （外部リンク）
• （外部リンク）

中国四国米粉食品販売店マップ 

米粉に関するイベント情報や注目トピックス

令和元年度

•  「米粉フェスinみはら～米加工品の魅力～」を開催しました。（令和元年11月30日）

令和7年度

• 「KOMEKOカフェ」（岡山第2合同庁舎）を開催しました。（令和7年11月11日）
• 「米粉料理教室」米粉の魅力大発見！～お気に入りの米粉ピザを作ろう～（伊予市立南山崎小学校）を開催しました。（令和8年2月16日）

令和8年度

• 「KOME・KOカフェ（岡山第2合同庁舎）～第2弾～」を開催しました。（令和8年5月25日）
• 岡山市立石井中学校区～夏休み企画～「親子スクールランチセミナー」に参加しました！（令和8年7月22日）

＜イベント情報随時更新！お楽しみに！＞

米粉マッチング

中国四国米粉食品普及推進協議会

中国四国米粉利用促進ネットワーク「ココねっと通信」

動画で米粉料理に挑戦！