和歌山の「味」を伝える学生展示を訪問

 今年は、調味料の「さしすせそ」を和歌山版の調味料に置き換え、『紀州ひとふり  さしすせそ』と題し、食にフォーカスした展示が、令和8年1月8日から1月21日まで（平日のみ）開催されました。
 
 日常でよく使われる5種類の調味料について、魅力を伝えるパネルが並びましたが、 どんな調味料がラインナップされたのでしょうか？。

 では、どんな調味料が展示されたのか、簡単に見ていきましょう。

 ”さ”は和歌山県が収穫量日本一を誇る「山椒」。
 ”し”は陳皮も使用されている「七味」等。
 ”す”は柿酢、梅酢やポン酢などの「酢」。
 ”せ”は和歌山県が発祥とされる「醤油」。
 ”そ”は伝統的な郷土料理である「金山寺みそ」。 
 
 会場にはそれぞれの実物も展示され、パネルで紹介されている調味料そのものを実際に見ることができる点も印象深いものでした。

 さらに、初日の1月8日には「ごはんに合うもの選手権」として、来場者が展示されている調味料を試食し、最も白ごはんに合うと思ったものを展示室で投票した後に説明を聞く、体験型イベントが行われました。
 用意された5種類のうち、餌に梅酢エキスを練りこんで育てた真鯛の身を、種を抜いた紀州南高梅の中に詰めたものと、醤油発祥の地である湯浅にて、杉樽で仕込まれた醤油の人気が高かったとのことです。

 参加した学生からは「自分でもやってみようと思った」や「地元の金山寺味噌とは味が違うことが分かった」など、実食したからこその感想も寄せられました。

  展示内容をまとめたパンフレットも作成されており、解説パネルに加えて学生が執筆したコラムも収録されており、読み物として楽しむことができます。

山椒の歴史や食べ方について
学生から説明をいただきました