生椎茸はサッと焼くことで風味がアップします。鮭は頭から色々な調理法で捨てるところなく食べられている食材です。パリパリに焼いた鮭の皮が味のアクセントになり、簡単で美味しい混ぜご飯です。
鮭と椎茸の混ぜご飯
米
140g
甘塩鮭
1切れ（40g）
生椎茸
10g
濃口醤油
小さじ3分の2
水菜
10g
黒胡麻
小さじ1強
ご飯を炊く。
鮭は焼いて、身をほぐす（小骨を取る）。
皮もパリパリに焼いて細かく切る。
椎茸は焼いて醤油で味付け、4～6等分に切る。
水菜はさっと茹で、2cm幅に切る。
炊き上がったご飯に材料を全て混ぜ合わせて、黒胡椒をふる。
