未来をつくる、研究開発の現場：農林水産省

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2025年

12月号

森林総合研究所

aff あふ

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森林総合研究所では、森林の恵みを社会で生かすための研究を着実に進めています。多岐にわたる研究の中から、気になる3つのトピックを紹介します。

世界初となる木を原料にして酒をつくる技術を開発しました。これまで酒の原料は食料が中心だったため、とても画期的なお酒です。特徴を解説します。

森林総合研究所森林資源化学研究領域研究専門員野尻昌信さん埼玉県生まれ。木の酒の製造開発に取り組んで約9年。燃料用バイオエタノール開発から飲用アルコール開発に乗り換えて、定年退職後も再雇用で研究開発を継続している。

木の酒は、材料となる木の樹皮をはいで木粉に水を加えて処理したものを発酵させて製造します。最後の処理を変えることで醸造酒にも蒸留酒にもなります。木材木粉湿式ミリング処理（木材の細胞壁を砕く処理）木材スラリー（おかゆ状の木粉）酵素・酵母糖化・アルコール発酵発酵もろみろ過一次蒸留二次蒸留醸造アルコール（醸造酒）蒸留アルコール（蒸留酒） ※木の酒の一般販売はまだ行われていません。

家具や内装材として利用される広葉樹の約8割が輸入材です。世界的に広葉樹の供給が減少しており、国産材の活用促進が急務です。その取り組みを解説します。

森林総合研究所木材加工・特性研究領域チーム長杉山真樹さん化学処理木材の研究や木材を使用した福祉用具の開発に携わり、その後3年間林野庁に行政官として出向。現在は、木材および木質空間の快適性に関する研究、国産早生樹や広葉樹材の流通・用材利用に関する研究に従事。

林業DXには、森林内の地形や立木などの高精度なデジタルデータが必要です。効率的なデータ収集を可能にするAI搭載のドローンの活用について研究しています。

森林総合研究所林業工学研究領域瀧誠志郎さん専門は森林情報学。これまで樹幹解析による炭素固定量の試算、長期的な資源供給シミュレーションについて研究。現在はUAVやLiDAR、GNSSなどの先進的技術を活用した森林デジタルツインの構築と利活用について研究。

森林総合研究所では、さまざまな人を対象にしたイベントやセミナーを開催しています。夏休みにはオンラインで、小学生から大学生までを対象に研究相談や進路相談を受け付けています。今後の開催については、ウェブサイトをご確認ください。森林総合研究所のイベント・セミナー：https://www.ffpri.go.jp/event/index.html

森林総合研究所では、さまざまな人を対象にしたイベントやセミナーを開催しています。夏休みにはオンラインで、小学生から大学生までを対象に研究相談や進路相談を受け付けています。今後の開催については、ウェブサイトをご確認ください。森林総合研究所のイベント・セミナー：https://www.ffpri.go.jp/event/index.html

今週のまとめ

森林総合研究所は、木の酒や日本の広葉樹を使った家具の開発など、私たちの暮らしに近い研究も多く行っています。こうした研究成果を社会に還元するための取り組みにも力を入れ、積極的に情報発信しています。

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代表：03-3502-8111（内線3074）
ダイヤルイン：03-3502-8449

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