食品ロスを減らすポイント：農林水産省

2025年

10月号

aff あふ

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フードシェアリングの仕組みと活用法、買い物の工夫、家でできる保存法や調理法など、私たちがすぐにできる食品ロス削減のポイントをまとめました。

日本でも広がるフードシェアリングの仕組み。NPO法人日本もったいない食品センターが運営する食品ロス削減店「eco eat（エコイート）」の事業展開をご紹介します。

エコイートは食品メーカー・商社・小売店から買い取り、貰い受け一般家庭に販売生活困窮家庭に売上金で支援食品メーカー・商社・小売店は廃棄コスト削減一般家庭はエコイートから購入購入することで生活困窮家庭を支援

メーカーや販売店が廃棄せざるを得ない食品を引き取り、子ども食堂など食品を必要とするところに引き渡したり安価で販売したりする、フードシェアリングの仕組み。食品ロスが削減され、購入者も喜ぶシステムです。

誰もが気軽にフードシェアリングに参加できるアプリもおすすめです。ここでは2018年にサービスを開始した「TABETE（タベテ）」の事例をご紹介します。

食事を発見！お店から出品されている、まだおいしく食べられるのに売り切るのが難しい食事を見つけることができます。カンタンに社会貢献！助けを待っている食事を「レスキュー」しておいしく食べることが、食品ロス削減につながります。新しいお店との出会い！自宅や職場、お出かけ先で、近くにある環境に配慮しているお店を検索。新しいお店との出会いが待っています。

1お店を検索助けを求めているお店を検索。お気に入りのお店を登録しておくと「レスキュー依頼」が通知される機能も。 2クレジットカードで決済も楽々クレジットカードを登録しておけば、その場で決済が可能！あとは引き取り時間を設定するだけです。 3お店へGO！指定の時間になったらお店に行き、アプリの画面を見せるだけで受け取れます。マップ機能もあるので便利です。 4レスキュー完了！あとはおいしく食べるだけ。「今日はこんなレスキューをしたよ」とSNSに投稿して報告する楽しみもあります。

冷蔵庫の「見える化」が、食品ロス削減に効果的！庫内を整理整頓すれば調理の効率も良くなり、気分もすっきり。無駄遣いも減って、いいことずくめです。

1 小さなものはかごを活用 2 ホワイトボードマーカーで日付や名前を記入 3 何も置かないフリースペースを用意しておく 4 中身が見える透明容器を活用 5 早く食べ切りたい料理は目立つ場所に 6 使いかけ、早く使いたい食材はクリップで留めて目立つ場所に 7 冷凍庫は「縦」に収納参考資料：消費者庁「食品ロス削減マニュアル」