半夏だんご 高知県

• 高知県

  半夏だんご（はんげだんご）

• 主な伝承地域

  大豊町

• 主な使用食材

  小麦粉（中力粉）、砂糖、あんこ、みょうがの葉など

• 歴史・由来・関連行事

  四国山地の中央部、県庁所在地の高知市より約40kmの距離に位置する大豊町。古くは豊永郷と呼ばれ、昔から南北を結ぶ交通の要として、発展してきた。
  この町に昔から伝わる郷土菓子が「半夏だんご」である。その名に付く「半夏」とは7月2日のこと。農繁期を過ぎた後に労をねぎらったり、作付けが終わった時期などに「半夏だんご」は食べられる。
  だんごは、みょうがの葉に包まれており、清涼感のある独特の香りとあんこの甘さが農作業の疲れを癒した。「半夏だんご」は、田んぼの神様にも供えられた。
  もち米ではなく小麦粉を使うのは、米が貴重だった時代の名残である。みょうがの葉を使うことから「みょうがだんご」とも呼ばれている。

• 食習の機会や時季

  どんなに農作業が忙しくても、7月2日の半夏の日だけは、農繁期の労をねぎらい一日休んで過ごした。その際、農家では「半夏だんご」をつくり、食べられていた。大豊町では、七夕の翌日に「半夏だんご」を食べる習慣もある。

• 飲食方法

  食べるときはみょうがの葉をはがして食べる。みょうがの葉には防腐効果があり、さわやかな風味もあり、夏にぴったり合う。
  小麦粉に砂糖と塩を加えて、お湯を入れて全体を混ぜ合わせる。混ぜ合わせたら、10分ほど寝かせる。生地にあんこを入れてだんご状にしたらみょうがの葉で包む。そのまま蒸し器に入れて、15分ほど蒸したら出来上がる。小麦粉とお湯は、よく混ぜ合わせるのが良いとされる。

• 保存・継承の取組（伝承者の概要、保存会、SNSの活用、商品化等現代的な取組等について）

  おやつとして、地元のスーパーマーケットや直売所などで通年販売されている。半夏が近づくと、店頭に並ぶ頻度も増えるという。
  大豊町の小学校でおこなわれる、郷土料理の伝承教室などの一品として「半夏だんご」がつくられることもある。また、直売所で実演販売がおこなわれることもあるほか、観光客を対象にした体験イベントではみょうがの収穫から、「半夏だんご」づくりまでが一通り体験できる企画も用意している。

• 情報提供元 : 高知県農業振興部農産物マーケティング戦略課/土佐伝統食研究会

レシピを印刷する

材料（10人分（約20個分））

• • 小麦粉（中力粉）
  • 500g
• • 砂糖
  • 1/2カップ
• • 塩
  • 大さじ1/2
• • 熱湯
  • 3カップ
• • 粒あん
  • 600～800g
• • みょうがの葉
  • 40枚

作り方

• 1
  粒あんを丸めておく。
  
• 2
  小麦粉に砂糖と塩を加え、ふるっておく。
• 3
  粉に熱湯を加え、木しゃもじで手早く混ぜたのち、手で粘りが出るまでよくこねる。生地をまとめて、ボウルにラップをかけ、10分間ねかせる。
  
• 4
  粒あんを入れてだんごにした後、みょうがの葉2枚で包む。
  
• 5
  蒸気のあがった蒸し器に入れ、約15分蒸す。
  

レシピ提供元名 : 土佐伝統食研究会
レシピ画像提供元 : 土佐伝統食研究会