旬の味覚を楽しむ炊き込みごはん
Let’s 和ごはんプロジェクトメニュー
11月のテーマ
和ごはん×お米
11月24日の「和食の日」を含む11月は、官民協働の取り組みである「Let's！和ごはんプロジェクト」の集中活動月間「和ごはん月間」です。そこで今月は、和の主食のごはん（お米）に注目してみましょう。お米をおいしく食べるためのさまざまなアイデアを伝授します。
旬の味覚を楽しむ炊き込みごはん
旬の食材を使った、ボリューム満点＆ヘルシーな炊き込みごはん3品。炊飯器で炊くだけの簡単調理、下ごしらえで時短調理など、お料理ビギナーにもうれしいアイデア満載です。
さといもと高菜漬けの炊き込みごはん
炊飯器で炊くだけの簡単調理ですが、高菜漬けがだし代わりになって味わい深い仕上がりになります。冷めてもおいしくいただけるので、お弁当やおにぎりにもおすすめです。
調理時間約45分（炊飯時間含む）
材料2人分
| 米 | ・・・ | 2合 |
|---|---|---|
| さといも | ・・・ | 皮をむたもの150グラム |
| 高菜漬け | ・・・ | 汁気をしぼって50グラム |
| ごま油 | ・・・ | 大さじ1 |
| 塩 | ・・・ | 小さじ1 |
作り方
- さといもは皮をむき、食べやすい大きさに切る。高菜漬けは長さ1.5センチに切る。（刻み高菜はそのままで）
- 米は洗って炊飯器に入れ、目盛どおりに水（分量外）を加える。高菜漬け、ごま油、塩を入れて軽く混ぜる。その上に、さといもをのせて炊く（炊飯器は通常モード）。
エアぶり大根めし
ぶり大根の煮汁を再利用。炊飯器に米と、煮汁などを入れて炊くだけ。煮汁が足りない場合は水を足し、味が薄くなるようなら、めんつゆや塩を少量加えて味を整えるとよいでしょう。
調理時間約30分
材料2人分
| 米 | ・・・ | 2合 |
|---|---|---|
| ぶり大根の煮汁ぶり大根の煮汁 | ・・・ | 炊飯器2合分の量 |
| （トッピング）大根葉 | ・・・ | 適量 |
作り方
- 米は洗って炊飯器に入れ、目盛どおりにぶり大根の煮汁を加えて炊く（炊飯器は通常モード）。煮汁が少ない場合は、塩をひとつまみいれた水（分量外）を加える。
- (1)が炊きあがったら器に盛り付け、好みで大根葉の小口切りの塩もみを添える。 （大根葉の塩もみの作り方／大根葉の軸の部分を刻み、塩（分量外）を振って全体になじませ5分置き、水気を絞る）
牛肉きのこごはん 卵黄仕上げ
余熱を利用して、生の薄切り牛肉をあと混ぜすることで、食感のコントラストを出すことができます。卵黄をのせれば、おかずいらずのボリュームごはんのできあがり！
調理時間約45分（炊飯時間含む）
材料2人分
| 米 | ・・・ | 2合 |
|---|---|---|
| しめじ | ・・・ | 50グラム（2分の1パック分） |
| にんじん | ・・・ | 30グラム |
| 牛肉うすぎり | ・・・ | 150グラム |
| だしの素 | ・・・ | 小さじ1 |
| しょうゆ | ・・・ | 大さじ2 |
| 卵黄 | ・・・ | 2個 |
作り方
- しめじは石づきを落とし、ほぐしておく。
- にんじんは皮をむいて、5ミリの厚みのいちょう切りにする。
- 米は洗って、しょうゆを入れて目盛に合わせて水（分量外）を入れる。だしの素、しめじ、にんじんを加えて炊く（炊飯器は通常モード）。
- 炊きあがったらすぐにフタを開けて、表面に牛肉を薄く広げ、卵黄をのせ、フタを閉めて10分蒸らす。
- しゃもじで全体をほぐし混ぜる。
レシピ作成
料理研究家 為国正子さん
「有限会社オフィスハンナ」代表。商品企画やレシピメニュー企画開発を多数手掛けるほか、パーティケータリングの企画・運営、料理教室、ワークショップ、消費者インタビュー調査などにも携わるなどマルチに活動中。
「有限会社オフィスハンナ」代表。商品企画やレシピメニュー企画開発を多数手掛けるほか、パーティケータリングの企画・運営、料理教室、ワークショップ、消費者インタビュー調査などにも携わるなどマルチに活動中。
お問合せ先
大臣官房新事業・食品産業部
外食・食文化課食文化室
代表：03-3502-8111（内線3085）
ダイヤルイン：03-3502-5516
