釧路地域拠点

今回のパシャッとは、根室を代表する味覚「花咲ガニ」です。
真っ赤な甲羅と鋭いトゲが特徴の花咲ガニ。今年も7月上旬から漁が始まり、9月中旬には終盤を迎える季節の味覚です。生の花咲ガニは茶褐色ですが、茹で上げると鮮やかな朱色になり、まるで花が咲いたように見えることから名付けられたともいわれています。
花咲ガニは、地元根室では「てっぽう汁」として親しまれています。てっぽう汁はカニを入れた味噌汁のことで、カニの足を箸でつついて身を食べる様子が、鉄砲に弾を込めるしぐさに似ていることから、その名が付いたとされています。濃厚なだしの旨味が味わえる、根室ならではの郷土料理です。
農林水産省「うちの郷土料理」（農林水産省へリンク）では、てっぽう汁の由来に加え、ご家庭で楽しめるレシピも掲載しています。根室の食文化を身近に感じられますので、ぜひご覧ください。