豚農場のカンピロバクター保有状況調査
作成日：平成29年3月23日
2.4.1.1.豚農場
2.4.1.1.1豚農場の菌保有状況調査（平成22～25年度）
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豚農場のカンピロバクターの保有状況の傾向を把握するために、平成22、23年度にそれぞれ25農場、平成24年度に50農場、平成25年度に30農場において、1農場につき10頭（平成22～24年度）又は5頭（平成25年度）を対象にカンピロバクターの調査を行いました。 |
(1) 目的
豚農場と豚のカンピロバクター保有状況の傾向を把握する1。
1 「豚農場のサルモネラ保有状況調査」（2.4.2.1.1）、「豚農場のリステリア・モノサイトジェネス保有状況調査」（2.4.3.1.1）、「豚農場のE型肝炎ウイルス保有状況調査」（2.4.4.1.1）と併せて実施。
(2) 試料採取
〇 第1回調査
平成22年10月～平成23年2月に、肥育豚を飼養する25農場で、1農場につき10頭（計250頭）の直腸便（1農場につき試料10点）を採取しました。
〇 第2回調査
平成23年10月～平成24年2月に、肥育豚を飼養する25農場で、1農場につき10頭（計250頭）の直腸便（1農場につき試料10点）を採取しました。
〇 第3回調査
平成24年8月～平成25年2月に、肥育豚を飼養する50農場で、1農場につき10頭（計500頭）の直腸便（1農場につき試料10点）を採取しました。
〇 第4回調査
平成25年8～12月に、肥育豚を飼養する30農場で、1農場につき5頭（計150頭）の直腸便（1農場につき試料5点）を採取しました。
(3) 微生物試験
直腸便を試料としてカンピロバクターの定性試験（3.1.1.1(1) ）を行いました。これらの試料（10頭又は5頭の直腸便）のうち1点でもカンピロバクターが分離された農場は、陽性（カンピロバクター保有）と判定しました。
分離されたカンピロバクターについては、生化学的試験及びPCR法により菌種（Campylobacter jejuni, C.coli）を同定（3.1.3.1）しました。第1回調査で分離されたカンピロバクターについては、菌株の同一性を確認するため、フラジェリン遺伝子を利用した型別試験（3.1.3.2）及び薬剤感受性試験（3.1.3.3）を行いました。第2回調査及び第3回調査で分離されたカンピロバクターについては、薬剤感受性試験を行いました。
(4) 結果
第1回～第4回調査の豚農場のカンピロバクター保有率は、それぞれ100％（25/25）、80％（20/25）、64％（32/50）、67％（20/30）、豚のカンピロバクター保有率は、それぞれ42％（106月25日0）、22％（55/250）、28％（141/500）、33％（49/150）でした（表2）。分離されたカンピロバクターは、全てC.coliでした。
表2：豚農場におけるカンピロバクター保有状況
| 対象 | 調査数 | 陽性数 | 陽性率（％） | |
|---|---|---|---|---|
| 第1回調査 | 農場 | 25 | 25 | 100 |
| 豚 | 250 | 106 | 42 | |
| 第2回調査 | 農場 | 25 | 20 | 80 |
| 豚 | 250 | 55 | 22 | |
| 第3回調査 | 農場 | 50 | 32 | 64 |
| 豚 | 500 | 141 | 28 | |
| 第4回調査 | 農場 | 30 | 20 | 67 |
| 豚 | 150 | 49 | 33 |
第1回調査では、カンピロバクター陽性農場の25農場のうち23農場（92％）において、調査対象の10頭のうち2頭以上が陽性でした（表3）。そのうち13農場では、性状（フラジェリン遺伝子及び薬剤感受性）が同じ菌が複数の豚から分離されました。
第2回調査及び第3回調査では、カンピロバクター陽性農場の20農場、32農場のうち、それぞれ11農場（55％）、29農場（91％）において、調査対象の10頭のうち2頭以上が陽性でした。そのうちそれぞれ7農場、21農場では、性状（薬剤感受性）が同じ菌が複数の豚から分離されました。
第4回調査では、カンピロバクター陽性農場の20農場のうち、17農場（85％）において、調査対象の5頭のうち2頭以上が陽性でした。
表3：豚農場のカンピロバクター陽性豚の頭数
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該当農場数[（）内は割合（％）※] | |||
|---|---|---|---|---|
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第1回調査 |
第2回調査 |
第3回調査 |
第4回調査 |
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| 1頭 | 2 （ 8） | 9 （45） | 3 （ 9） | 3 （15） |
| 2頭 | 5 （20） | 4 （20） | 5 （16） | 9 （45） |
| 3頭 | 2 （ 8） | 3 （15） | 2 （ 6） | 5 （25） |
| 4頭 | 6 （24） | 0 （ 0） | 6 （19） | 2 （10） |
| 5頭 | 3 （12） | 1 （ 5） | 5 （16） | 1 （ 5） |
| 6頭 | 2 （ 8） | 1 （ 5） | 5 （16） | - |
| 7頭 | 2 （ 8） | 0 （ 0） | 5 （16） | - |
| 8頭 | 3 （12） | 1 （ 5） | 1 （ 3） | - |
| 9頭 | 0 （ 0） | 0 （ 0） | 0 （ 0） | - |
| 10頭 | 0 （ 0） | 1 （ 5） | 0 （ 0） | - |
| 計 | 25 | 20 | 32 | 20 |
※ 小数第1位を四捨五入したため、足し合わせても100％にならない場合がある。
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指導者・事業者の皆様へ 調査対象数は限られていますが、平成22～25年度に実施した調査では、豚を飼養する農場の64～100％がカンピロバクターを保有していました。また、陽性農場の55～92％において2頭以上の豚からカンピロバクターが分離され、複数の豚から同じ性状の菌が分離される農場がみられました。このことは、豚農場では、カンピロバクターが侵入すると、農場内の豚に感染が広がる可能性があることを示しています。自分の農場にカンピロバクターを「持ち込まない」、もし菌が農場に侵入したら、菌を農場内の豚に「広げない」、そして自分の農場から外に「持ち出さない」ように、衛生対策に取り組む必要があります。 有害微生物に感染した豚のと殺・解体時に、剥いだ体表が触れたり、消化管から漏れたふん便が付いたりすることにより、有害微生物が食肉を汚染すること（緒言）を考慮すると、農場でカンピロバクターの保有率を下げることにより、豚肉の汚染を減らせると期待できます。 今後も、豚のカンピロバクター保有状況や、保有率を下げるための有用な対策について、引き続き情報収集を行っていきます。 |
お問い合わせ先
消費・安全局食品安全政策課
担当者：危害要因情報班
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