実践食育ナビ

2006年からの2年間、JF（日本フードサービス協会）の会長をしていた名誉会長の米濵和英は、数多くの産地を訪れました。そこで、各地の野菜を試食する度に「やはり、新鮮な野菜は美味しい。この野菜でリンガーハットのちゃんぽんを作ったら、どんなに美味しいちゃんぽんができるだろう」と常々感じていました。

2008年、JFの会長任期を終え、リンガーハットの業務へ復帰しましたが「使用しているすべての野菜を国産化に」という大きな目標を掲げ、各地で徐々にテストを行いながら、1年かけて2009年10月より全店で、野菜を100％国産化しました。その後、麺に使う小麦粉も2010年に国産化、米粉を皮へ使用したぎょうざ主原料も2013年には全て国産へ切り替えました。

今後も国産化を進め、お客様が美味しく、安心して食べられる商品を追求してまいります。

国産化、健康への配慮

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「当社でキャベツの契約栽培がほぼ30年間続いているのは、生産者の皆さんとの信頼関係があるからです。企業と生産者の信頼関係、そしてその先のお客様との信頼関係が生まれるまでには長い時間がかかります。でも、国産の食材を使うということは日本が元気になること。食料自給率アップに貢献し、食育や国民の健康にもつながることなので、コストやリスクよりも、おいしさ、安心を提供したいという思いがありました。社内では「国産となると、コストや調達面で大きなリスクが出てくるのでは？」という声も出ましたが、それでも全ての野菜を国産にしようと決めたのは、名誉会長・米濵和英の「日本の農業と連携して、日本の新鮮なおいしい野菜を食べよう」という思いと、「食育における安全安心な食の提供は企業経営の根幹」というグループ全社の思いからでした。

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2017年からは、より安全で持続可能な国産野菜の提供を目指し、主要野菜のキャベツからJGAP認証を導入しました。
購買担当社員が、JGAP指導員資格を取得し、契約農家でのGAP認証取得を推進、2024年には仕入れをするキャベツの50%に達しています。現在はキャベツのほか、にんじんや玉ねぎなど野菜の種類も広げて認証取得を進めています。
これからも持続可能な日本の農業に貢献できるよう取り組んでまいります。

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2014年から食育活動をスタートし、ちゃんぽんに入っている野菜や具材が
どのように店舗まで届けられているのか、どのような栄養があるのかクイズで学び、
ちゃんぽんづくりをするイベントを店舗で開催しています。
2021年からはオンラインでのプログラムも立ち上げ、全国どこからでもご参加いただける
イベントになっています。こうした取り組みを通じて、野菜のおいしさや大切さを伝え、
お子さんたちに国産野菜を好きになっていただけたらと思っております。

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