根菜のみぞれ煮

作り方

• 1. 里芋は大きめの乱切りにする。れんこんは1センチ厚さに切る。かぼちゃも1センチ厚さに切る。小松菜はゆでて3センチ幅に切る。大根はすりおろしておく。鶏肉は削ぎ切りにして小麦粉まぶしておく。
• 2. 160℃の油で里芋とれんこんとかぼちゃを素揚げしていったん取り出し、油の温度を170℃に上げて鶏肉も素揚げしておく。
• 3. 鍋にだしと調味料と大根おろしを入れて煮立てアクをひき、素揚げした材料を加えしばらく煮て味を含ませる。
• 4. 器に小松菜と3の具材を盛り付け、汁をかければ出来上がり。