米粉のプーリア風ラザニア

作り方

• 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ火をつけ、香りが出たら玉ねぎ、豚挽肉を入れて色が変わるまで炒め、さらにスパム、ほうれん草を加え軽く炒める。
• 1に崩したトマト缶、赤ワインを加え、5～6分煮込こみ、塩・コショウで味を整え、トマトソースを作っておく（ポイント：あまり煮詰めない）。
• 米粉と塩少々をボールに入れ、様子を見ながら水を加えて練り、柔らかめの耳たぶくらいの種を作る。
• 台の上に打ち粉をし、丸くした3の種を麺棒で2～3ミリの厚さまで伸ばし、器にあわせて適当な大きさに切っておく。
• 器に2のトマトソース→荒みじんに切ったモッツアレラチーズ→4米粉ラザニアの順に2～3段重ね、パルメザンチーズを振りかけて、180℃のオーブンで20～30分程焼く。
• 好みでパセリのみじん切り、ローズマリーなどを飾る。