米粉のニョッキ 豆乳クリーム仕立て

作り方

• じゃがいもは良く洗い、つまようじで数か所穴をあけてラップに包みレンジ600ワットで3～4分柔らかくなるまで加熱する。
• 取り出して熱いうちにキッチンペーパー等で皮をむきマッシュし、塩と米粉、ぬるま湯をあわせて一口大の団子状にまとめ、塩を入れた熱湯で茹でる。
• 玉ねぎをスライスして、オリーブオイルとともにフライパンに入れ、塩少々して蓋をして弱火にかけてしんなりさせる。豆乳を加えて弱火で少し煮詰め、水溶き米粉（分量外）でとろみをつける。
• 3に2を加えて塩コショウで味を調え、お好みでパセリを振る。