カジキマグロのムニエル ラタトゥイユ添え

作り方

• ラタトゥイユを作る。ズッキーニ、なす、玉ねぎ、パプリカは1.5センチ角に切る。にんにくはみじん切りにし、トマトはざく切りにする。
• フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくをいためて香りが出たら、ズッキーニ、なす、玉ねぎ、パプリカを炒める。火がとおったらトマトを加えてふたをして水分が出るまで煮る。塩、こしょうで味をととのえる。
• カジキマグロは軽く塩、こしょうをして5分ほどおく。
• 水気をふき取り、米粉を全体につける。
• フライパンにオリーブ油を熱しバターを加える。バターがほぼ溶けたらカジキマグロを入れて両面を焼く。
• 器に5を盛り、2をかけてイタリアンパセリ（あれば）を飾る。