二度美味しい白菜鍋

作り方

• 土鍋に表面をふいた昆布、皮つきのまま薄くスライスしたしょうが、塩でもんだあと、さっとゆがいた鶏手羽肉をいれる。土鍋の周囲から中心に向かって囲むように、白菜の外葉の茎の部分を1センチ幅でスティック状に切ったものをいれる。さらに白ネギの斜めぎり、自然薯（皮ごと。ヒゲのみ直火で焼ききる）、レンコン（かわつきのまま）、ゴボウ（皮付きのまま）大根、ニンジンを1センチ角×長さ4センチ位のスティック状に切ったもの、洗って鱗片をはがしたユリネを加え、水を注いでフタをし、弱火でコトコト30分煮る。
• 好みでポン酢をつけながらいただく。
• ある程度食べたら（残っていても、全部食べてしまってもどちらでも大丈夫）（B）の酒粕と白味噌を加えとかす。（酒粕はいきなり加えず、鍋の汁でゆるく溶いてから加える）
• 一口大に切り分けた豆腐、生麩、水菜、えのきだけを加えながら楽しむ。