ピリ辛にんじん鍋
材料（4人分）
| にんじん（ひらひらに） | 100グラム（2分の1本） |
|---|---|
| もやし | 250グラム（1袋） |
| えのき | 200グラム（2袋） |
| みつ葉 | 適量（お好みで飾り） |
| 中華蒸し麺 | 150グラム（1玉） |
| [鶏だんご] | |
| にんじん | 200グラム（1本） |
| 鶏ひき肉 | 200グラム |
| 酒 | 大さじ1 |
| 卵白 | 1個分 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| [だし汁] | |
| 水 | 1000cc |
| 昆布・鰹節 | 適量 |
| 味噌 | 大さじ2 |
| 豆板醤 | 大さじ1 |
作り方
- もやしは根をとり、えのきは根元を切って洗い、ザルにあげておく。
- にんじんの2分の1本程度はピーラーでひらひらの長い状態に。残りのにんじんは鶏だんご用にみじん切りにする。
- 鶏だんごを作る。ボウルにすべての材料を入れ、粘りがでるまでよく練り混ぜる。
- 土鍋にだし汁をいれて火にかけ沸騰したら、味噌・豆板醤を入れる。
- 4.に3.の鶏だんごを一口大の大きさにすくいながら加える。鶏だんごに火が通ってきたら、えのき、もやしを入れ蓋をする。最後に、みつ葉を飾る。 締めはサッと湯通しした中華麺で。※表面の油分をとるだけなので、茹ですぎに注意
お問合せ先
農産局穀物課米麦流通加工対策室
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