さんまの香草揚げ

作り方

• さんまは3枚におろし、3等分に切り分け、さらに2センチ幅の棒状に切って塩、コショウしておく。
• パセリ、タイム、ローズマリーはみじん切りにして1にからめる。
• 2に小麦粉、玉子、パン粉をつけ、低い温度の油でゆっくりと揚げる。
• 分量の酢、砂糖、オリーブ油、カンズリ、醤油でタレを作っておく。
• にんじん、いんげん、ブロッコリーは食べ良い大きさに切り、茹でておく。
• セロリ、オリーブは薄切りにする。
• 3を皿に盛り、5、6を色どりよく盛り合わせ、食べる直前に4のタレを回しかける。