夏野菜とゆで大豆のスパイス炒め
（4人分）
| ナス | 6本 |
|---|---|
| オクラ | 4本 |
| ズッキーニ | 1本 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| ピーマン（黄・緑） | 各1個 |
| 茹で大豆 | 2分の1カップ |
| ショウガ | 40グラム |
| にんにく | 2片 |
| カレー粉 | 大さじ3 |
| クミンシード、タイム、キャラウェイ、黒コショウ | 各適宜 |
| 香菜（みじん切り） | 大さじ4 |
| 塩 | 適宜 |
| なたね油 | 適宜 |
- ナスは厚めに、ズッキーニは2ミリの厚さで、オクラは5ミリの幅で、それぞれ輪切りにする。
- ピーマンは縦に2つに切り、細切りにし、玉ねぎも2等分して5ミリくらいにスライスしておく。
- なたね油をひいたフライパンにオクラ、ピーマン、大豆以外の野菜を入れて軽く混ぜ、蓋をして十分に熱が上がったらとろ火にする。
- 火が通ったら、オクラ、ピーマン、茹で大豆、スパイス類を加え、馴染んだら塩で調味し、カレー粉を加え、蓋をして火を止め、余熱で10分くらいおく。
- 好みで香草のみじん切りを加える。
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