筑前煮
栄養バランスもバッチリの和食の定番メニュー。歯ごたえのある根菜で食物繊維をしっかり摂れる。冷めても美味しくいただけます。
材料（4人分）
| 鶏もも肉 | 1枚 |
|---|---|
| ごぼう | 3分の2本 |
| にんじん | 小1本 |
| れんこん | 2分の1節 |
| 絹さや | 6枚 |
| ゆでたけのこ | 小1本 |
| こんにゃく | 2分の1枚 |
| 干ししいたけ | 4個 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| だし | 2カップ |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ3 |
| サラダ油 | 大さじ1+大さじ1 |
作り方
- 干ししいたけは水でもどしてそぎ切り、絹さやは筋を取る。鶏肉、ほかの野菜は食べやすく一口大に切り、れんこんとゴボウは酢水にさらす。こんにゃくは手でちぎる。絹さやは下ゆでしておく。
- 鶏肉は油大さじ1で炒めていったん取り出しておく。
- 鍋に油大さじ1を熱し、鶏肉と絹さや以外の材料を炒め合わせ、だしを加えて煮立てたらアクを取って、酒、砂糖、しょうゆを加える。
- 20分ほど煮たら鶏肉を汁ごと3.に戻し、さらに5分ほど煮てみりんを加え、最後に絹さやも加え混ぜて出来上がり。
お問合せ先
農産局穀物課米麦流通加工対策室
代表：03-3502-8111（内線4772）
ダイヤルイン：03-6744-2184
