ぶり大根

作り方

• ぶりのアラは塩を振って10分ほど置いておく。大根は皮をむいて乱切りにする。
• 鍋に湯を沸かし、ぶりを入れて強火でアクが出るまでゆでたら、ザルにあげて水洗いする。
• ぶりを鍋に戻し、水としょうがのスライスを入れて火にかけ、沸騰したら再びアクを取り、大根を加えて柔らかくなるまで煮込む。
• しょうゆ、酒、みりんを加えて沸騰したら弱火にし、時々煮汁をかけながら20～30分間コトコト煮込む。
• 煮汁が少なくなって大根に味がしみたら火を止める。器に盛り付け、針生姜を飾り、出来上がり。