チョコレートの表面が白くなっていたが、食べても大丈夫ですか。

回答

チョコレートの表面が白い粉をふいたようになる状態を「ブルーム現象」といいます。

この現象は、チョコレートに含まれるココアバターが、28℃以上の環境におかれることで
溶けて表面に浮き出し、冷えて固まることで発生します。

ブルーム現象が発生したチョコレートは、
食べても害はありませんが、本来の味は損なわれてしまいます。

ブルーム現象を防ぐには、直射日光を避け、涼しく乾燥したところに保存しましょう。

参考資料

日本チョコレート・ココア協会ホームページ「よくある質問」（外部リンク）
http://www.chocolate-cocoa.com/dictionary/word/faq.html

令和5年更新