フリーズドライ食品について教えてください。

回答

フリーズドライ食品とは、食品を凍らせ、真空凍結乾燥機と呼ばれる機械で
真空に近い状態にして乾燥させたものです。 

フリーズドライは乾燥工程で、食品に高い温度をかけません。

熱による大きな影響を受けないので、食材の色や香り、風味、食感などが
復元されやすい上に、ビタミンなどの栄養価が損なわれにくいです。

また、常温で長期間の保存ができるので、保存料も使用していません。

参考資料

農林水産省ホームページ広報誌aff（あふ）2019年9月号「フリーズドライ食品」
https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1909/spe2_02.html

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